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金門特色伴手禮「麵線」、「貢糖」，過去皆有保存不易的困擾，且以花生為原料之貢糖，更有油脂易氧化使得保存期限受限。食品所先前協助一來順公司針對其麵線與貢糖，改善原料與製程管理，並導入抗氧化及包裝技術，以有效提升麵線及貢糖等地方特色產品之保存性與穩定性。
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近年隨人口高齡與少子化影響，離島地區面臨人力資源不足，嚴重缺工的情形，而著重在傳統人力的麵線與貢糖，皆遇到生產上的問題，尤其在製程中需要仰賴具經驗的師傅才能精確且流暢的完成加工。工業局表示，為克服產業人力不足及操作訓練不易的難題，近期已規劃結合金門大學、金屬中心等研發能量，開發麵線分束機及貢糖壓合成型機，藉由智慧自動化設備，提升產線之產率及穩定品質。此外也將以金門特色元素導入產品包裝設計，期能結合地方意象和元素以推廣金門在地美食。(工商時觀音 烤肉食材報)台中年菜預購
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